SALUTE & TRADIZIONE | Le mille risorse dell’aglio: dalla cucina ai rimedi naturali, virtù ed utilizzi di un superfood d’eccellenza
L'aglio (Allium sativum) rappresenta uno degli ingredienti più antichi, diffusi e studiati della storia dell'uomo. Utilizzato già ai tempi degli antichi Egizi, dei Greci e dei Romani per dare forza ai lavoratori e ai soldati, questo bulbo non è soltanto il pilastro aromatico della cucina mediterranea, ma un vero e proprio concentrato di proprietà benefiche riconosciute anche dalla moderna fitoterapia. Il segreto delle sue virtù risiede nell'allicina, un composto solforato che si sprigiona quando il spicchio viene schiacciato o tritato e a cui si devono gran parte del suo caratteristico aroma e delle sue proprietà terapeutiche. In cucina: il re…