Couscous Trapanese

L'autunno in Sicilia non è soltanto un cambio di stagione, ma un ritorno a quei sapori profondi e avvolgenti che affondano le radici nella storia millesima del territorio. Sulla costa occidentale, e in particolare nel Trapanese, il re incontrastato della tavola in questo periodo dell'anno è il Couscous alla trapanese, un piatto che racchiude in sé l'incontro tra culture e la ricchezza del mare. Il piatto: il rito antico del Couscous alla trapanese La preparazione di questo piatto è un vero e proprio rituale che richiede gesti sapienti e pazienti: La tradizione e la lavorazione: La semola viene "incocciata" rigorosamente…