Cucina siciliana

Nov
03
2026
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By Redazione
Palermo, “Citysea” dello chef Natale Giunta conquista per il terzo anno le Due Forchette del Gambero Rosso

Palermo, “Citysea” dello chef Natale Giunta conquista per il terzo anno le Due Forchette del Gambero Rosso

Italia, Palermo, Sicilia, Terra&Gusto, , , , , , , , ,
PALERMO – Importante conferma per l'alta ristorazione e la gastronomia del capoluogo siciliano. Per il terzo anno consecutivo, il ristorante Citysea dello chef e imprenditore palermitano Natale Giunta si aggiudica le ambite Due Forchette nella guida annuale "Ristoranti d'Italia" edita dal Gambero Rosso, totalizzando un punteggio complessivo di 81 punti. La struttura, inaugurata a dicembre 2023 presso lo Yachting Club di via Francesco Patti al Molo Trapezoidale di Palermo, si attesta così tra le realtà enogastronomiche di riferimento dell'isola, valorizzando l'area sul mare della città famosa per la sua fontana danzante. Il giudizio dei critici: materia prima e offerta innovativa…
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Nov
02
2026
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By Redazione
Muffolette, favi a ‘maccu’ e rame di Napoli: i sapori della tradizione siciliana per la Festa dei Morti

Muffolette, favi a ‘maccu’ e rame di Napoli: i sapori della tradizione siciliana per la Festa dei Morti

Italia, Sicilia, Terra&Gusto, , , , , , , , , , , ,
PALERMO / SIRACUSA – In Sicilia la ricorrenza del 2 novembre, la "Festa dei Morti", non è soltanto un momento di ricordo e devozione, ma un vero e proprio rito familiare che si celebra innanzitutto a tavola. Una tradizione antica che intreccia il culto dei defunti alla cultura contadina, dando vita a piatti emblematici che variano da provincia a provincia. Dalla Sicilia occidentale a quella orientale, la tavola della Commemorazione dei Defunti offre una varietà di pietanze povere della tradizione e dolci speziati nati nei monasteri e nelle antiche pasticcerie dell'isola. Dalle Muffolette di Palermo alle 'Favi a Maccu' nel…
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Ott
28
2026
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By Redazione
I sapori dell’Autunno agrigentino: la Tagliata di Maiale Nero con Castagne, Funghi e Riduzione di Nero d’Avola

I sapori dell’Autunno agrigentino: la Tagliata di Maiale Nero con Castagne, Funghi e Riduzione di Nero d’Avola

Agrigento, Italia, Sicilia, Terra&Gusto, , , , , , , ,
AGRIGENTO – Con l'avanzare della stagione autunnale e l'abbassamento delle temperature, la cucina agrigentina abbandona i sapori freschi ed estivi della costa per riscoprire la ricchezza dei prodotti dell'entroterra. Tra le colline che da Agrigento salgono verso i Monti Sicani, la fine di ottobre porta in tavola profumi intensi di bosco, profumi di legna e gli aromi unici dei frutti della terra. Tra le proposte gastronomiche più iconiche di questo periodo spicca un secondo piatto che celebra l'autunno in tutte le sue sfaccettature: la Tagliata di Maiale Nero dei Nebrodi su letto di Funghi Porcini, Castagne caldarroste e Riduzione di…
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Ott
15
2026
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Gastronomia e autunno in Sicilia: il piatto ideale per oggi, 15 ottobre

Gastronomia e autunno in Sicilia: il piatto ideale per oggi, 15 ottobre

Italia, Sicilia, Terra&Gusto, , , , , , ,
PALERMO – Con l'avanzare della metà di ottobre e le prime serate caratterizzate dal fresco autunnale, la cucina siciliana riscopre i suoi sapori più avvolgenti, legati ai prodotti di stagione della nostra terra. Per la giornata di oggi, 15 ottobre 2026, il piatto protagonista sulle tavole dell'isola celebra l'incontro perfetto tra la dolcezza della terra e la sapidità della tradizione: la Pasta con Zucca, Salsiccia Pasqualora e Provola Madonita. Un primo piatto ricco, confortante e profondamente radicato nell'identità gastronomica regionale, ideale per valorizzare gli ingredienti che proprio in queste settimane raggiungono il massimo della maturazione e della qualità. Gli ingredienti…
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Ott
13
2026
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By Redazione
Cavati o Cavateddi? Storia, dialetto e segreti della pasta fresca degli Iblei

Cavati o Cavateddi? Storia, dialetto e segreti della pasta fresca degli Iblei

Italia, Noto, Ragusa, Sicilia, Siracusa, Terra&Gusto, , , , , , , , ,
NOTO E IL VAL DI NOTO – Nella gastronomia della Sicilia sud-orientale, quando le temperature si abbassano e la tavola chiama i sapori forti della tradizione contadina, c'è un dubbio che torna puntualmente tra appassionati di cucina e cultori del dialetto: si dice "cavati" o "cavateddi"? Entrambi i termini identificano lo stesso iconico formato di pasta fresca intagliato a mano a base di semola di grano duro e acqua, ma la scelta della parola rivela sottili sfumature geografiche, linguistiche e culturali del territorio ibleo. La mappa del nome: tra Siracusa e Ragusa Nel dialetto siciliano la denominazione cambia a seconda…
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Ott
12
2026
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By Redazione
I Cavatelli all’Agrigentina: il primo piatto simbolo della tradizione contadina e dei sapori di Girgenti

I Cavatelli all’Agrigentina: il primo piatto simbolo della tradizione contadina e dei sapori di Girgenti

Agrigento, Italia, Sicilia, Terra&Gusto, , , , , , , ,
AGRIGENTO – Dalla terra dei Templi alla tavola, la cucina agrigentina trova la sua massima espressione in un primo piatto ricco e identitario: i Cavatelli all'Agrigentina (conosciuti localmente come cavati). Una ricetta simbolo della tradizione contadina della Sicilia sud-occidentale, capace di racchiudere in un solo boccone i profumi autentici dell'orto e della produzione lattiero-casearia locale. Gli ingredienti della tradizione e i segreti della ricetta Il segreto di questo grande classico risiede nella semplicità e nella qualità delle materie prime del territorio agrigentino: La pasta fresca: Cavatelli lavorati a mano con semola di grano duro, la cui tipica scanalatura è ideata…
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Giu
20
2026
By Redazione
Maresanto, Priolo Gargallo: sapori autentici e accoglienza sincera

Maresanto, Priolo Gargallo: sapori autentici e accoglienza sincera

Priolo Gargallo, Terra&Gusto, , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Un locale che convince senza bisogno di fronzoli: al Maresanto di Priolo Gargallo, in viale Annunziata, la qualita delle materie prime e la cura nei piatti fanno tutto il lavoro. Servizio attento e cortese, ambiente curato senza eccessi e un rapporto qualita-prezzo nella norma per la zona. Abbiamo assaggiato una fritturina mista di pesce croccante e ben calibrata nella cottura, una caponata di spada saporita e ben bilanciata, spaghetti alle cozze con un piacevole retrogusto di affumicato e una pepata di cozze nella sua versione classica. Il locale, situato in viale Annunziata, gode di una posizione comoda a pochi chilometri…
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