Cucina

Un ambasciatore in cucina: intervista a Marco Bertoni

Un ambasciatore in cucina: intervista a Marco Bertoni

Abbiamo parlato con lo chef siciliano Marco Bertoni, per la sua cucina sono state poste delle domande alle quali ha risposto schietto e sincero. - Cosa identifica il signor Bertoni e lo differenzia dagli alti Chef in cucina? Per professionalità ho rispetto, anche se ognuno ha le sue particolarità; io ho riscoperto ricette vecchie, come quelle dei nostri nonni, e con la tradizione ho introdotto la Nouvelle Cousine, con piatti come ad esempio la "caponata scomposta", e mi identifico come un pittore, quindi per me ogni piatto è un quadro. - Lei ha lavorato fuori dalla nostra provincia, se dovesse…
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Francofonte- Droga nascosta in cucina: arrestato 21enne

Francofonte- Droga nascosta in cucina: arrestato 21enne

I Carabinieri della Stazione di Francofonte hanno arrestato un 21enne per detenzione al fine di spaccio di sostanze stupefacenti. I militari, a seguito di una perquisizione presso il domicilio del giovane, hanno rinvenuto ben occultati nella mobilia della cucina 110 grammi di marijuana, 30 grammi di cocaina e vario materiale per il confezionamento e alcuni bilancini di precisione. Nella circostanza sono stati sequestrati circa 800 euro in banconote di vario taglio, verosimile provento dello spaccio. L’arrestato, percettore anche di reddito di cittadinanza per il quale è stata richiesta la revoca del beneficio, è stato posto ai domiciliari, come disposto dall’Autorità…
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Noto: Lo Chef Michele Di Bonito ambasciatore della cucina italiana in Scozia

Noto: Lo Chef Michele Di Bonito ambasciatore della cucina italiana in Scozia

Lo chef  che cucina per un noto ristorante di Noto, Michele Di Bonito, sarà l’ambasciatore del Made in Italy in Scozia per la VII Settimana della Cucina italiana nel mondo, un programma internazionale di eventi che si terranno - su iniziativa degli Istituti italiani di cultura coordinati dal Ministero degli Esteri - dal 14 al 20 novembre 2022.  Di Bonito in particolare è stato selezionato dalla direttrice dell’Istituto italiano di cultura di Edimburgo Chiara Avanzato, che lo ha invitato a preparare una cena siciliana per il pubblico scozzese: l’appuntamento è il 16 novembre al Ristorante Eusebi Deli di Glasgow la…
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“I consigli del food blogger: Naked Cake ricetta con crema”

“I consigli del food blogger: Naked Cake ricetta con crema”

roberta_augelli Naked cake? Naked Cake ricetta con crema, ho voluto provare uno dei tanti tormentoni riguardanti le torte, uno dei pochi che mi piace, sia per gusto che per aspetto. La Naked cake è una torta semplice, dai sapori genuini, che sa affascinare, una torta nuda, praticamente smontata da tutte quelle coperture pesanti, lasciando intatto il sapore interno, ricco nella sua farcitura. La farcitura può essere realizzata in diversi modi, con una ganache, una crema al burro, io invece vi propongo una crema semplice. Oggi voglio proporvi la ricetta di questa naked cake: un morbido Pan di spagna con bagna…
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“I consigli del food blogger: piatto salva pranzo, facile e veloce.”

“I consigli del food blogger: piatto salva pranzo, facile e veloce.”

roberta_augelli Un'idea per un pranzo estivo, veloce e gustoso: Vitoni @pastafabbri con emulsione di burrata e basilico, salmone marinato con limone e grigliato con granella di pistacchi e pepe rosa! Ricetta super semplice e leggera: prendete la burrata e con un mini primer emulsionatela con un filo di olio evo e basilico, a parte lasciate marinare il salmone con limone, pepe e un goccino di olio, grigliate. Cuocete la pasta, saltatela velocemente in padella con l'emulsione di burrata, salmone tagliato a tocchetti, granella di pistacchio ed infine impiattate e aggiungete il pepe rosa. Veloce e fresco! Vi consiglio di dare…
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Ricetta melanzane alla parmigiana, un secondo piatto caposaldo della cucina Italiana

Ricetta melanzane alla parmigiana, un secondo piatto caposaldo della cucina Italiana

Le melanzane alla parmigiana sono una delle ricette fondamentali della cucina italiana, intraducibile senza cadere nella trappola della parola “parmigiana” che ricorda il famoso formaggio “reggiano” conosciuto in tutto il mondo. Sfatiamo subito il mito, per dar credito ad altre origini del curioso nome del piatto, nella ricetta partenopea il Parmigiano non dovrebbe esserci, sostituito da un caciocavallo stagionato, o talvolta da formaggio pecorino. La melanzana, l’ingrediente fondamentale della ricetta, era arrivata in Europa dall’Oriente durante il Basso Medioevo con i mercanti arabi e, originariamente, godeva di una fama pessima. Nel primissimo tempo considerata velenosa e solo ornamentale, successivamente definita…
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Ricetta Involtini Di Cotenna Di Maiale Al Sugo

Ricetta Involtini Di Cotenna Di Maiale Al Sugo

Un piatto antico siciliano da salvare, oggi purtroppo viene  cucinato solamente  dalle nostre nonne, perché ritenuto piatto povero e pericoloso per la linea e il colesterolo. Fortunatamente sia la mamma che la suocera nonostante tutto perseverano a preparalo per la gioia dei cinquantenni ma non per i ragazzi che ancora ignorano queste delizie, più per partito preso che per convinzione. Ma noi insisteremo! INGREDIENTI 500 gr cotenna di maiale (pulita) 4 uova (2 sode e 2 crude) 2 cipollotti salsa di pomodoro q.b. prezzemolo 100 gr caciocavallo a pezzi 50 gr caciocavallo grattugiato 200 gr salsiccia tritata (con finocchio) 200 gr mollica di pane q.b. latte q.b. sale q.b. pane ISTRUZIONI Lavare la cotenna di maiale e farla cuocere in abbondante acqua.…
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Coniglio agli aromi

Coniglio agli aromi

Ingredienti -Coniglio -Aglio -Salvia -Rosmarino -Prezzemolo -Olio , sale, vino bianco quanto basta Il ristorante il Canniccio ci ha proposto una ricetta semplice ma allo stesso tempo molto delicata e gustosa. Coniglio agli aromi Speziata, saporita e dietetica quest’ottima ricetta del coniglio agli aromi. Mia figlia è a dieta, anche se proprio non ne ha bisogno ma l’inevitabile prova costume si avvicina sempre più e noi donne non siamo mai tanto soddisfatte quando ci guardiamo allo specchio! E per variare la sua cena, oggi le ho comprato il coniglio. La carne di coniglio ha un buon contenuto proteico ed una limitata concentrazione…
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Morto a Milano lo chef Gualtiero Marchesi

Morto a Milano lo chef Gualtiero Marchesi

E' morto a Milano Gualtiero Marchesi, chef italiano tra i più famosi al mondo. Lo si apprende da fonti vicine alla famiglia. Aveva 87 anni. Titolare del ristorante 'Il Marchesino', aveva ricevuto numerosi riconoscimenti e onorificenze. Il decano degli chef aveva lasciato nell'ottobre scorso il rettorato di Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana dove si insegna il mestiere del cuoco e del pasticcere
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Priolo,Food e-book Platamoni

Priolo vuole confermarsi protagonista nella valorizzazione dei prodotti tipici locali. Se abbinati alla buona lettura, ecco servito “Food e-book Platamoni”. Si tratta di un vero e proprio festival del libro e della cultura gastronomica, in programma sabato 2 dicembre a partire dalle 18 in via Platamoni a Priolo. Sarà una serata all’insegna del divertimento con libri, musica, pittura, enogastronomia e degustazione rigorosamente free. Ospiti della manifestazione, il regista e scrittore Alessandro Marinaro, il musicologo e scrittore Gianpiero Bernardini. Ad esporre le sue opere è l’artista Marinella Raniolio dell’associazione Rifugio d’Arte. Previsto l’intrattenimento musicale a cura di diversi gruppi siciliani. L'organizzazione…
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