Ricetta

Cuddura cull’ova, un tipico dolce un siciliano

Cuddura cull’ova, un tipico dolce un siciliano

La cuddura cull'ova è un tipico dolce siciliano, di derivazione ortodossa, che non può mancare nei menù di Pasqua. Tempo fa, durante il periodo della Quaresima, si osservava una grande moderazione alimentare, che escludeva dalle tavole carne, uova e formaggi, ma con l’arrivo della Settimana Santa le privazioni terminavano e le uova erano un alimento particolarmente utilizzato per la preparazione dei dolci pasquali. In Sicilia il dolce di Pasqua più diffuso è ancora oggi la "cuddhura" o "coddura”, un grosso dolce di forma circolare, con incorporato un numero variabile, ma sempre dispari, di uova col guscio, che le giovani donne usavano regalare ai fidanzati…
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Ricetta Involtini Di Cotenna Di Maiale Al Sugo

Ricetta Involtini Di Cotenna Di Maiale Al Sugo

Un piatto antico siciliano da salvare, oggi purtroppo viene  cucinato solamente  dalle nostre nonne, perché ritenuto piatto povero e pericoloso per la linea e il colesterolo. Fortunatamente sia la mamma che la suocera nonostante tutto perseverano a preparalo per la gioia dei cinquantenni ma non per i ragazzi che ancora ignorano queste delizie, più per partito preso che per convinzione. Ma noi insisteremo! INGREDIENTI 500 gr cotenna di maiale (pulita) 4 uova (2 sode e 2 crude) 2 cipollotti salsa di pomodoro q.b. prezzemolo 100 gr caciocavallo a pezzi 50 gr caciocavallo grattugiato 200 gr salsiccia tritata (con finocchio) 200 gr mollica di pane q.b. latte q.b. sale q.b. pane ISTRUZIONI Lavare la cotenna di maiale e farla cuocere in abbondante acqua.…
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