Nero d’Avola

AGRIGENTO – Con l'avanzare della stagione autunnale e l'abbassamento delle temperature, la cucina agrigentina abbandona i sapori freschi ed estivi della costa per riscoprire la ricchezza dei prodotti dell'entroterra. Tra le colline che da Agrigento salgono verso i Monti Sicani, la fine di ottobre porta in tavola profumi intensi di bosco, profumi di legna e gli aromi unici dei frutti della terra. Tra le proposte gastronomiche più iconiche di questo periodo spicca un secondo piatto che celebra l'autunno in tutte le sue sfaccettature: la Tagliata di Maiale Nero dei Nebrodi su letto di Funghi Porcini, Castagne caldarroste e Riduzione di…