I Cavatelli all’Agrigentina: il primo piatto simbolo della tradizione contadina e dei sapori di Girgenti
AGRIGENTO – Dalla terra dei Templi alla tavola, la cucina agrigentina trova la sua massima espressione in un primo piatto ricco e identitario: i Cavatelli all'Agrigentina (conosciuti localmente come cavati). Una ricetta simbolo della tradizione contadina della Sicilia sud-occidentale, capace di racchiudere in un solo boccone i profumi autentici dell'orto e della produzione lattiero-casearia locale. Gli ingredienti della tradizione e i segreti della ricetta Il segreto di questo grande classico risiede nella semplicità e nella qualità delle materie prime del territorio agrigentino: La pasta fresca: Cavatelli lavorati a mano con semola di grano duro, la cui tipica scanalatura è ideata…