Piatto del Giorno: Pasta alla Matalotta (o alla Siracusana)
Se desideri un piatto che racconti la storia marinara della costa siracusana, la scelta ideale è la Pasta alla Matalotta (conosciuta localmente anche come pasta co broru ro pisci). L'origine del piatto Il nome deriva dal termine francese matelot (marinaio), portato in epoca storica sull'isola: storicamente i pescatori riutilizzavano il saporito brodo di cottura del pesce (preparato con il pescato locale da zuppa come scorfani, triglie o pesce fagiano) per condire la pasta, unendo povertà di mezzi e ricchezza inconfondibile di sapore. Caratteristiche e ingredienti principali Il formato di pasta: Spaghetti lunghi o spaghetti spezzati, ideali per legare con il…