Il piatto del giorno di Siracusa: gli Spaghetti alla Siracusana con mollica tostata e alici
SIRACUSA – Siracusa custodisce una tradizione culinaria millenaria, fortemente legata alle risorse del suo generoso mare e all'eredità contadina del suo entroterra. Se oggi doveste sedervi in una trattoria tipica tra i vicoli storici dell'isola di Ortigia, il piatto del giorno protagonista assoluto sulla tavola sarebbe senz'altro rappresentato dagli Spaghetti alla Siracusana (conosciuti localmente anche come pasta 'ncatazzata o pasta con la muddica). Storia e profumi di Ortigia: il valore della cucina povera Nata come ricetta povera dei pescatori del litorale aretuseo, la pasta alla siracusana racchiude in pochi elementi la vera essenza dei sapori del Mediterraneo. L'ingrediente simbolo che…