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Terra&Gusto

Profumi gourmand, la fragranza è dolce e super golosa

Profumi gourmand, la fragranza è dolce e super golosa

Nel mondo grande dei profumi accanto ai classici floreali e legnosi,  che per altro da tempo si incontrano sperimentando accordi diversi e inediti, lasciando impronte senza più genere sessuale di appartenenza (la divisione femminile/maschile nelle fragranze è caduta da anni), si fanno strada nuove tendenze. Le note si scaldano, sorprendono, si addolciscono: c'è un trend gourmand da registrare, intenso, che pesca sentori dall'oriente e dal mediterraneo, ma soprattutto goloso come una visita in pasticceria. Da sempre la dolcezza conquista ma l'onda sweet va oltre, esalta la vaniglia, il caramello, trova persino crema e canditi. E così oltre a  conquistare l’olfatto (e magari anche…
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La Colomba di Pasqua, salata, scomposta, alle albicocche, il trend gourmet

La Colomba di Pasqua, salata, scomposta, alle albicocche, il trend gourmet

Come per il panettone e il pandoro anche la colomba non è più la colomba di una volta. O meglio con la forma di colomba che rinvia alle simbologie della Pasqua di Resurrezione, emblema della speranza e della salvezza (un significato caro e che nel 2024 diventa davvero auspicio) il soffice dolce accanto agli ingredienti classici e tradizionali, diventa forma per sperimentare altro. Esigenze di mercato ovviamente, che vuole una diversificazione, una modernità, ma anche applicazione creativa di abilità artigianali gourmet. E così se abbiamo capito che la colomba tradizionale (così come i dolci del Natale) fatta in pasticceria è…
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Ricette di Pasqua – Pastiera napoletana

Ricette di Pasqua – Pastiera napoletana

Durante il periodo pasquale, in particolare il giovedì Santo, nelle cucine partenopee si assiste alla tradizionale preparazione della pastiera napoletana. Un vero e proprio rito, fatto di gesti e segreti che si tramandano di generazione in generazione. Ogni famiglia custodisce il proprio modo per preparare la frolla perfetta, per aromatizzare il ripieno al grano e ricotta (tutta pecora o metà vaccina), per lo spessore e il numero delle losanghe (o gelosie). Noi vi invitiamo a scoprire la ricetta dello storico Caffé Gambrinus di Napoli, firmata dal pasticcere Stefano Avellano. Sentirete che profumi e che gusto, un'esplosione di sapori... pura poesia. Tante…
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Cuddura cull’ova, un tipico dolce un siciliano

Cuddura cull’ova, un tipico dolce un siciliano

La cuddura cull'ova è un tipico dolce siciliano, di derivazione ortodossa, che non può mancare nei menù di Pasqua. Tempo fa, durante il periodo della Quaresima, si osservava una grande moderazione alimentare, che escludeva dalle tavole carne, uova e formaggi, ma con l’arrivo della Settimana Santa le privazioni terminavano e le uova erano un alimento particolarmente utilizzato per la preparazione dei dolci pasquali. In Sicilia il dolce di Pasqua più diffuso è ancora oggi la "cuddhura" o "coddura”, un grosso dolce di forma circolare, con incorporato un numero variabile, ma sempre dispari, di uova col guscio, che le giovani donne usavano regalare ai fidanzati…
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Un ambasciatore in cucina: intervista a Marco Bertoni

Un ambasciatore in cucina: intervista a Marco Bertoni

Abbiamo parlato con lo chef siciliano Marco Bertoni, per la sua cucina sono state poste delle domande alle quali ha risposto schietto e sincero. - Cosa identifica il signor Bertoni e lo differenzia dagli alti Chef in cucina? Per professionalità ho rispetto, anche se ognuno ha le sue particolarità; io ho riscoperto ricette vecchie, come quelle dei nostri nonni, e con la tradizione ho introdotto la Nouvelle Cousine, con piatti come ad esempio la "caponata scomposta", e mi identifico come un pittore, quindi per me ogni piatto è un quadro. - Lei ha lavorato fuori dalla nostra provincia, se dovesse…
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Questa sera su Real Time la prima puntata di Bake Off Italia, con la priolese Giovina Roberta Augelli

Questa sera su Real Time la prima puntata di Bake Off Italia, con la priolese Giovina Roberta Augelli

Il famoso programma di pasticceria “Bake Off Italia -Dolci in forno", torna con una nuova stagione su Real Time a partire da oggi, 8 settembre, alle 21.20. Pasticcieri amatoriali si sfideranno per conquistare l’ambito talent. A giudicarli Ernst Knam, Damiano Carrara e Tommaso Foglia, mentre a condurre l’11a edizione ci sarà la riconfermatissima Benedetta Parodi. 16 i pasticcieri in gara quest’anno e tra di loro c’è anche una priolese: si tratta di Giovina Roberta Augelli,dipendente pubblica. Giovina , 32 anni, porterà un po’ di Sicilia e del Trentino nel programma. La famiglia di Giovina è originaria di Priolo Gargallo , dove…
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I consigli della food blogger: Focaccia zucca, rosmarino e olive.

I consigli della food blogger: Focaccia zucca, rosmarino e olive.

roberta_augelli Focaccia zucca, rosmarino e olive. Ricetta super semplice: -500 g di farina -300 g di zucca -200 g di acqua -20 g di zucchero -0,5 di lievito secco -15 g di sale -32 g di olio evo -q.b. Sale grosso -q.b. Olive -q.b. Rosmarino Procedimento Nell'acqua aggiungere lievito e zucchero, aggiungere la zucca (precedentemente ammorbidita in forno) mescolare, e aggiungete la farina, iniziate ad impastare, poi aggiungete l'olio, ed infine il sale. Ricoprire con pellicola e fate riposare per mezz'ora a temperatura ambiente, in seguito trasferitela in frigo per 12 h. Trascorse le 12 h, continuate la lievitazione per…
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I Consigli-A fuoco l’olio nella padella , cosa fare? – (Video)

I Consigli-A fuoco l’olio nella padella , cosa fare? – (Video)

 Un incidente domestico che può avere effetti drammatici ma evitabili: a volte, lasciando a lungo sul fornello una padella con l’olio, può accadere che questo prenda fuoco. Nessuna paura se si agisce in modo corretto, ossia mettendo sulla padella un coperchio: togliendo l'ossigeno la fiamma si spegne. Non bisogna invece usare l’acqua, come è istintivo fare, perché causerebbe una fiammata improvvisa e pericolosa. Il filmato mostra questo effetto con lo scopo di evidenziare la giusta azione da compiere per evitare le conseguenze. L'esperimento è stato eseguito da Vigili del fuoco professionisti che indossavano idonei dispositivi di protezione individuale.
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I consigli della food blogger: Ciambellone cacao, cannella e pere

I consigli della food blogger: Ciambellone cacao, cannella e pere

roberta_augelli ✨Atmosfere✨ Ciambellone cacao, cannella e pere Ricetta (dosi stampo 22 cm) :2 pere;270 gr farina;30 gr di cacao amaro;100 gr di uova ( 2 uova circa);140 gr di latte;120 gr zucchero;65 gr di olio;8 gr di lievito;Q.b.cannella;Semi di una bacca di vaniglia.Procedimento:Sbattere le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto denso e spumoso.Aggiungere a filo l'olio e continuare a sbattere .Aggiungere il latte,cannella e i semi della vaniglia continuando a mescolare.Setacciare farina, cacao, e il lievito, aggiungendolo al composto precedente, mescolando delicatamente.A questo punto aggiungere le pere tagliate a tocchetti.Se il composto dovesse risultare troppo denso aggiungere un…
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I consigli della food blogger: Torta di mele e noci

I consigli della food blogger: Torta di mele e noci

Roberta ? (@roberta_augelli)  Ricetta semplicissima: 3 mele; 150 gr di uova (3 uova); 150 gr di zucchero; 100 gr di burro; 250 gr di farina; 150 ml di latte; 8 gr di lievito per dolci; 60 gr di noci; Q.b. Cannella.Procedimento : Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, aggiungere il burro precedentemente fuso, girare con una spatola in modo delicato ed aggiungere la farina con il lievito e la cannella. Continuare a girare. Infine versare il latte poco alla volta, sempre mescolando delicatamente ed aggiungete le noci. Versate in uno stampo, e…
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