Terra&Gusto

Ott
15
2026
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By Redazione
Terra e Gusto: viaggio nei sapori d’eccellenza della provincia di Enna, cuore agricolo della Sicilia

Terra e Gusto: viaggio nei sapori d’eccellenza della provincia di Enna, cuore agricolo della Sicilia

Enna, Italia, Sicilia, Terra&Gusto, , , , , , , ,
ENNA – Lontana dai flussi del turismo balneare ma immersa in un paesaggio suggestivo di altipiani, vallate e antichi granai, la provincia di Enna custodisce uno dei patrimoni agroalimentari più autentici dell'isola. È il "cuore verde" della Sicilia, dove la terra offre eccellenze storiche riconosciute con marchi di qualità DOP, IGP e Presìdi Slow Food. Dai formaggi storici arricchiti con spezie rare alle tecniche di coltivazione uniche al mondo, l'enogastronomia ennese si conferma un punto di riferimento per l'agroalimentare di qualità. Le eccellenze simbolo del territorio ennese Il paniere dei prodotti tipici dell'Ennese combina sapientemente la pastorizia secolare con un'agricoltura…
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Ott
15
2026
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By Redazione
I dolci tipici della tradizione siracusana: un viaggio tra mandorle, miele e ricette secolari

I dolci tipici della tradizione siracusana: un viaggio tra mandorle, miele e ricette secolari

Italia, Sicilia, Siracusa, Terra&Gusto, , , , , , ,
SIRACUSA – La tradizione dolciaria di Siracusa e della sua provincia rappresenta una delle espressioni più autentiche della gastronomia siciliana. Un patrimonio culturale nato dall'incontro tra antiche ricette monastiche, influenze arabo-normanne e l'eccellenza delle materie prime del territorio, come la rinomata Mandorla di Avola e il miele degli Iblei. Dalle specialità delle festività fino ai classici da gustare tutto l'anno, ecco le prelibatezze simbolo dell'arte pasticcera aretusea. Le specialità simbolo della pasticceria siracusana Se la Sicilia è celebre per cannoli e cassate, Siracusa vanta una serie di preparazioni esclusive legate alla storia del suo territorio: I Totò (o 'Toti'): Dolci…
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Ott
15
2026
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By Redazione
Nasce il ‘Manifesto per il Panettone Italiano’: alleanza per tutelare il Re dei Lievitati nel mondo

Nasce il ‘Manifesto per il Panettone Italiano’: alleanza per tutelare il Re dei Lievitati nel mondo

Italia, Lazio, Roma, Terra&Gusto, , , , , , , ,
ROMA – Un'alleanza strategica tra produttori, associazioni di categoria e istituzioni per difendere e valorizzare l'icona della pasticceria tricolore sui mercati internazionali. Oggi, al Palazzo delle Esposizioni di Roma, nell'ambito della quinta edizione della Convention Mondiale del Panettone "Il Re dei Lievitati", è stato ufficialmente presentato il Manifesto per il Panettone Italiano. L'iniziativa, promossa dall'Accademia Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano in collaborazione con Aepi, nasce per rafforzare l'identità del dolce simbolo del Made in Italy di fronte all'avanzata della concorrenza estera. La proposta: nuova denominazione e tracciabilità digitale Al centro del Manifesto vi è la richiesta di…
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Ott
15
2026
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By Redazione
Gastronomia e autunno in Sicilia: il piatto ideale per oggi, 15 ottobre

Gastronomia e autunno in Sicilia: il piatto ideale per oggi, 15 ottobre

Italia, Sicilia, Terra&Gusto, , , , , , ,
PALERMO – Con l'avanzare della metà di ottobre e le prime serate caratterizzate dal fresco autunnale, la cucina siciliana riscopre i suoi sapori più avvolgenti, legati ai prodotti di stagione della nostra terra. Per la giornata di oggi, 15 ottobre 2026, il piatto protagonista sulle tavole dell'isola celebra l'incontro perfetto tra la dolcezza della terra e la sapidità della tradizione: la Pasta con Zucca, Salsiccia Pasqualora e Provola Madonita. Un primo piatto ricco, confortante e profondamente radicato nell'identità gastronomica regionale, ideale per valorizzare gli ingredienti che proprio in queste settimane raggiungono il massimo della maturazione e della qualità. Gli ingredienti…
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Ott
13
2026
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By Redazione
Cavati o Cavateddi? Storia, dialetto e segreti della pasta fresca degli Iblei

Cavati o Cavateddi? Storia, dialetto e segreti della pasta fresca degli Iblei

Italia, Noto, Ragusa, Sicilia, Siracusa, Terra&Gusto, , , , , , , , ,
NOTO E IL VAL DI NOTO – Nella gastronomia della Sicilia sud-orientale, quando le temperature si abbassano e la tavola chiama i sapori forti della tradizione contadina, c'è un dubbio che torna puntualmente tra appassionati di cucina e cultori del dialetto: si dice "cavati" o "cavateddi"? Entrambi i termini identificano lo stesso iconico formato di pasta fresca intagliato a mano a base di semola di grano duro e acqua, ma la scelta della parola rivela sottili sfumature geografiche, linguistiche e culturali del territorio ibleo. La mappa del nome: tra Siracusa e Ragusa Nel dialetto siciliano la denominazione cambia a seconda…
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Ott
12
2026
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By Redazione
I Cavatelli all’Agrigentina: il primo piatto simbolo della tradizione contadina e dei sapori di Girgenti

I Cavatelli all’Agrigentina: il primo piatto simbolo della tradizione contadina e dei sapori di Girgenti

Agrigento, Italia, Sicilia, Terra&Gusto, , , , , , , ,
AGRIGENTO – Dalla terra dei Templi alla tavola, la cucina agrigentina trova la sua massima espressione in un primo piatto ricco e identitario: i Cavatelli all'Agrigentina (conosciuti localmente come cavati). Una ricetta simbolo della tradizione contadina della Sicilia sud-occidentale, capace di racchiudere in un solo boccone i profumi autentici dell'orto e della produzione lattiero-casearia locale. Gli ingredienti della tradizione e i segreti della ricetta Il segreto di questo grande classico risiede nella semplicità e nella qualità delle materie prime del territorio agrigentino: La pasta fresca: Cavatelli lavorati a mano con semola di grano duro, la cui tipica scanalatura è ideata…
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Ott
11
2026
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By Redazione
Piatto del Giorno: Pasta alla Matalotta (o alla Siracusana)

Piatto del Giorno: Pasta alla Matalotta (o alla Siracusana)

Italia, Sicilia, Siracusa, Terra&Gusto, , , , , ,
Se desideri un piatto che racconti la storia marinara della costa siracusana, la scelta ideale è la Pasta alla Matalotta (conosciuta localmente anche come pasta co broru ro pisci). L'origine del piatto Il nome deriva dal termine francese matelot (marinaio), portato in epoca storica sull'isola: storicamente i pescatori riutilizzavano il saporito brodo di cottura del pesce (preparato con il pescato locale da zuppa come scorfani, triglie o pesce fagiano) per condire la pasta, unendo povertà di mezzi e ricchezza inconfondibile di sapore. Caratteristiche e ingredienti principali Il formato di pasta: Spaghetti lunghi o spaghetti spezzati, ideali per legare con il…
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Ott
10
2026
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By Carola Parano
Il piatto del giorno di Siracusa: gli Spaghetti alla Siracusana con mollica tostata e alici

Il piatto del giorno di Siracusa: gli Spaghetti alla Siracusana con mollica tostata e alici

Italia, Sicilia, Siracusa, Terra&Gusto, , , , , , ,
SIRACUSA – Siracusa custodisce una tradizione culinaria millenaria, fortemente legata alle risorse del suo generoso mare e all'eredità contadina del suo entroterra. Se oggi doveste sedervi in una trattoria tipica tra i vicoli storici dell'isola di Ortigia, il piatto del giorno protagonista assoluto sulla tavola sarebbe senz'altro rappresentato dagli Spaghetti alla Siracusana (conosciuti localmente anche come pasta 'ncatazzata o pasta con la muddica). Storia e profumi di Ortigia: il valore della cucina povera Nata come ricetta povera dei pescatori del litorale aretuseo, la pasta alla siracusana racchiude in pochi elementi la vera essenza dei sapori del Mediterraneo. L'ingrediente simbolo che…
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Ott
09
2026
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By Redazione
Il piatto del giorno: la Pasta alla Norma, trionfo di gusto e tradizione catanese

Il piatto del giorno: la Pasta alla Norma, trionfo di gusto e tradizione catanese

Catania, Italia, Sicilia, Terra&Gusto, , , , , ,
CATANIA – Se la Sicilia potesse essere riassunta in un unico piatto, questo sarebbe indubbiamente la Pasta alla Norma. Nata alle falde dell'Etna, questa ricetta rappresenta la massima sintesi della cucina mediterranea: pochi ingredienti di altissima qualità che si fondono in un'esplosione di profumi, colori e sapori inconfondibili. La storia: un tributo all'opera di Vincenzo Bellini La leggenda narra che a dare il nome a questa prelibatezza fu il commediografo catanese Nino Martoglio. Davanti a un piatto di pasta così ben riuscito, esclamò con entusiasmo: «Chista è 'na vera Norma!», paragonando la bontà della ricetta al sublime capolavoro lirico del…
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Ott
07
2026
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By Redazione
Il Piatto del Giorno ad Ottobre: il trionfo dei sapori e dei profumi autunnali

Il Piatto del Giorno ad Ottobre: il trionfo dei sapori e dei profumi autunnali

Italia, Sicilia, Terra&Gusto, , , , , , ,
Il Piatto del Giorno ad Ottobre: il trionfo dei sapori e dei profumi autunnaliL'AUTUNNO IN TAVOLA — Con l'arrivo di ottobre, le giornate si accorciano, il clima si rinfresca e la cucina ritrova il piacere dei piatti caldi, avvolgenti e confortanti. Il piatto del giorno ad ottobre celebra le eccellenze di stagione, portando nei menu la ricchezza dei prodotti che il bosco e la terra offrono in questo periodo dell'anno. Gli ingredienti protagonisti di ottobreOttobre è il mese ideale per riscoprire materie prime dal sapore intenso e genuino: I Funghi Porcini e Chiodini: Protagonisti incontestati di primi piatti e contorni…
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